Durante o século IX o repolho chegou na Rússia, e foi nessa época que o Schi de Vegetais se tornou uma receita comum no país. Hoje ele é tradicional e um dos pratos mais antigos da culinária russa.
Ele proporciona a energia certa para enfrentar as atividades importantes de um dia frio, e era comum tanto para camponeses e mercadores quanto pelos nobres no país. A diferença estava nos ingredientes para a base do caldo.
Veja agora como preparar esse delicioso Schi de Vegetais.
Ingredientes: Russa Schi de Vegetais – Receita Russa
Veja os ingredientes necessários para preparar o Schi de Vegetais:
- ½ colher de sal;
- ½ maço de ervas aromáticas a gosto;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate ou, se preferir, 1 ou 2 tomates frescos;
- 1 folha de louro;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 3 batatas;
- 500g de carne bovina;
- 500g de repolho;
- Alho a gosto;
- Pimenta a gosto.
Modo de preparo
Agora chegou a hora de preparar seu Schi de Vegetais. Primeiramente, você deve ferver a carne. Lembre-se de cobrir toda a carne com água.
Em seguida, continue cozinhando o caldo em fogo baixo, por pelo menos 1 hora. Acrescente a pimenta do reino e a folha de louro para deixar a mistura bastante aromática.
Deixe o caldo cozinhando enquanto prepara os outros legumes. Sendo assim, corte a cebola em cubos e rale a cenoura.
Com o caldo já pronto, retire a carne e corte em fatias. Aqueça uma frigideira e refogue a cenoura e a cebola em um fio de óleo, com o fogo médio por cerca de 2 minutos.
Agora, coloque o extrato de tomate e deixe refogar por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo constantemente.
Corte as batatas em cubos e o repolho em tiras, acrescentando no caldo e deixando ferver. Em seguida, adicione a mistura do extrato de tomate e deixe a sopa ferver mais cerca de 20 minutos em fogo brando.
Por fim, coloque a carne na sopa e, se preferir ervas aromáticas, alho e sal. Sirva em seguida, ainda quente.
Curiosidades
A receita de Schi de Vegetais pouco mudou desde o século IX. A maior variação é o acréscimo de batatas. O vegetal chegou na Rússia, entre os séculos XVII e XVIII, com Pedro, o Grande.
Além disso, a sopa era comumente levada em viagens durante o inverno, até o século XIX, facilitando a alimentação durante o trajeto.
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