Receita Salada Colorida de Beterraba com Cenoura, Quinoa e Espinafre

Ideal para quem procura uma receita nutritiva e fácil de fazer, a receita salada colorida de beterraba, cenoura, quinoa e espinafre ainda deixa o prato mais bonito e cheio de vida, fazendo com que a vontade de comer aumente. A salada acompanha ainda um delicioso molho, que dá ainda mais sabor para a refeição.

Veja como preparar a salada colorida de beterraba, cenoura, quinoa e espinafre:

Ingredientes: Receita Salada Colorida de Beterraba com Cenoura, Quinoa e Espinafre

Os ingredientes são divididos entre os da salada colorida de beterraba, cenoura, quinoa e espinafre e os do molho.

Ingredientes da Salada:

  • ½ xícara de quinoa cozida;
  • ¼ de xícara de amêndoas ou sementes de abóbora;
  • 1 abacate em cubos;
  • 1 beterraba crua;
  • 1 xícara de edamame cozido;
  • 1 cenoura;
  • 2 xícaras de espinafre ou rúcula picadas.

Ingredientes do molho:

  • ½ a 1 colher de chá de mostarda Dijon;
  • ¼ de colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de hortelã cortada ou coentro;
  • 2 colheres de mel;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã;
  • Pimenta preta moída.

Modo de Preparo

Primeiramente, é preciso preparar o molho. Para isso, misture todos os ingredientes em uma vasilha. Misture bem, de forma delicada, até que todos os itens incorpore. Reserve o molho enquanto prepara a salada colorida de beterraba, cenoura, quinoa e espinafre.

Para preparar a salada colorida de beterraba, cenoura, quinoa e espinafre, primeiramente lave bem todas as folhas, verduras e legumes, corte os vegetais da forma de sua preferência e coloque em uma vasilha.

Em seguida, junte os demais ingredientes, misturando bem. Sirva com ou sem o molho, podendo ser temperada no prato durante a refeição. Bom apetite!

Curiosidades

A salada colorida de beterraba, cenoura, quinoa e espinafre é muito rica, pois contém quinoa, espinafre, cenoura, beterraba e semente de abóbora, ou seja, contém uma boa quantidade de proteína, carboidratos e gorduras boas.

A beterraba é interessante para quem treina, pois contém nitrato. O nitrato, por sua vez, aumenta os níveis de óxido nítrico que é o responsável pela vasodilatação, o que aumenta o fluxo sanguíneo para os músculos. Além disso, um estudo publicado no Journal do American College of Sports Medicine mostrou que, além de aumentar o fluxo de sangue nos músculos, o consumo do suco de beterraba pode aumentar isoladamente o poder de contração dos músculos.

Mas o principal ingrediente desta salada é o edamame, também conhecido como soja verde. Este grão vem ganhando espaço na alimentação dos brasileiros, pois é uma excelente fonte de proteína, gorduras boas, fibras, vitaminas e minerais.

Sugestão: ideal para consumir no pré-treino, pois contém proteína, carboidrato e beterraba, que aumenta o fluxo sanguíneo para os músculos.

Faça Também

Além da deliciosa salada colorida de beterraba, cenoura, quinoa e espinafre você pode preparar também uma sobremesa saudável e altamente nutritiva: o sorvete de banana proteico
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Receita Salada Colorida de Beterraba com Cenoura, Quinoa e Espinafre no prato branco na mesa (créditos: istockphoto)
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