Receitas Macaron de Pistache

Agora sim vou trazer essa receitas macaron de pistache, que creio que ainda não tenha provado dessa receita ou já!

Temos outras mais no caso vamos ensinar a quem não aprendeu. Um dos melhores doces e mais requintado das melhores festa e eventos badalados que você vai poder ver essa receita.

Veja mais essa outra aqui também Receitas Pavê simples gostoso e barato cada receita que vale a pena aprender e aquela ajuda sempre vai bem ao nosso trabalho que fazemos ao publico.

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Ingredientes: macaron de pistache

  • 125 gramas de farinha de amêndoa
  • 125 gramas de açúcar impalpável
  • Uma pitada de sal
  • 150 gramas de açúcar
  • 100 gramas de clara de ovo
  • Corante em pó verde
  • Creme de Pistache
  • 480 ml de leite integral
  • 60 gramas de amido de milho
  • 4 gemas peneiradas
  • 180 gramas de açúcar
  • 240 ml de creme de leite fresco
  • 1`colher (sobremesa) de essência de pistache
  • 300 gramas de pistache sem casca, torrado e picado grosseiramente
Macaron de Pistache

Modo de Preparo

Passe a farinha, o açúcar impalpável e o sal pelo processador. Peneire e reserve.Em uma panela, misture o açúcar com a clara e leve ao fogo baixo para amornar. Não deixe ferver.Retire do fogo e transfira o conteúdo da panela para a batedeira.Bata em velocidade alta, até a mistura esfriar e obter um merengue.Retire da batedeira e incorpore à mistura peneirada, mexendo delicadamente com uma espátula.Adicione o corante e misture com uma colher.Coloque a massa na manga de confeitar com o bico perlê.Pré aqueça o forno a 150ºC.Forre a parte interna de uma assadeira com papel-manteiga ou coloque o silpat sobre uma assadeira virada.Forme círculos de massa do tamanho desejado, sem formar picos.Faça vários círculos enfoleirados e do mesmo tamanho.Leve ao forno por 10 minutos.Diminua a temperatura do forno para 130ºC e deixe por mais aproximadamente 10 minutos ou até que a massa esteja assada.Retire e deixe esfriar.

Preparo Recheio

Em panela antiaderente, dissolva o amido no leite.
Adicione a s gemas o açúcar, o creme de leite e misture bem.
Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, acrescente a essência e o pistache e misture.
Deixe esfriar.
Montagem

Coloque o recheio na manga de confeitar com o bico perlê.
Aplique no centro do macaron assado e já frio.
Coloque outro macaron por cima, para fechar.

Dicas:

Ao aquecer a clara com o açúcar, a temperatura máxima atingida deve ser de 65ºC. Macarons deverão ter de 3 a 5 cm de diâmetro.

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