NATAL E ANO NOVO

Feijão Tropeiro Mineiro

O Feijão Tropeiro Mineiro é uma união de sabor e tradição. Um prato típico das cidades mineiras que combina com os mais diversos momentos da vida e que carrega em si muita história passada entre famílias e do próprio estado.


Veja como fazer essa deliciosa receita de feijão tropeiro mineiro:

Ingredientes: Feijão Tropeiro Mineiro

  • ½ copo de azeite de oliva;
  • ½ litro de caldo do feijão cozido;
  • ½ copo de óleo de soja;
  • 1 cabeça grande de alho;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 1 dúzia de ovos;
  • 1 kg de feijão vermelho;
  • 1 pacote de farinha de milho;
  • 1 pimenta malagueta pequena; 
  • 10 folhas de couve manteiga;
  • 150 g de bacon;
  • 150 g de bife de pernil picado em forma de isca;
  • 2 cabeças médias de cebola roxa;
  • 3 xícaras de farinha de mandioca crua;
  • 500 g de lingüiça comum de porco;
  • 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina;
  • Cebolinha a gosto;
  • Colorau;
  • Salsinha a gosto;
  • Pimenta-do-reino.

Modo de preparo

O Feijão Tropeiro Mineiro é simples de fazer.

Primeiramente, limpe e deixe o feijão de molho em 1,5L de água quente por cerca de 30 minutos. Enquanto o feijão fica de molho, pique os outros ingrediente:

  • Bacon: corte em cubinhos;
  • Cebola: em cubinhos pequenos;
  • Couve: em fatias finas;
  • Linguiças: vá partindo ao meio, procurando esfarelar ao máximo;
  • Torresmo: em porções pequenas.

Em seguida, cozinhe os ovos e, após cozidos, deixe-os descansar em água fria, para ajudar a descascar. Coloque o feijão para cozinhar por cerca de 40 minutos, após o tempo escorre e reserve o caldo.

Em uma panela, coloque o óleo e as carnes para fritar, frite bem. Tire o excesso de gordura, coloque o azeite, o alho, a cebola, a pimenta malagueta, a pimenta do reino e o colorau. Deixe a mistura fritar bem, até a cebola refogar.

Depois de fritar e refogar a cebola, coloque o feijão e mexa bem. Nesse ponto é importante que ele fique solto, caso seja necessário pode colocar mais óleo. Misture a couve, a salsinha e a cebolinha, mexendo até misturar bem.

Junte a farinha de milho e, depois de misturar, coloque o caldo de feijão enquanto vai misturando a receita. Depois do caldo, coloque a farinha de mandioca. Lembre-se de sempre misturar cada novo ingrediente adicionado, para ficar uniforme na receita.

Frite o torresmo em óleo quente, descasque os ovos e pique-os em pedaços pequenos e misture os dois na receita. Experimente antes de servir e, caso necessário, acerte o tempero.

  • DICA: Amasse a cabeça de alho misturando com 1 colher de sopa de sal.
  • DICA: Amasse a pimenta malagueta antes de misturar na carne, caso prefira pode retirar a semente.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Faça também

Para acompanhar essa deliciosa receita de feijão tropeiro mineiro, faça uma sobremesa tão saborosa quanto. O arroz doce perfumado com calda de rapadura é uma ótima opção para fechar com chave de ouro essa refeição extremamente saborosa e cheia de aromas e história.

Artigos relacionados

Verifique também
Fechar